しいたけ侍レシピ      　１　2　3　4　5　6　　   イタリアン風しいたけ侍 ■材料 しいたけ侍　4枚　ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ　2枚 ﾊﾟｽﾀｿｰｽ　適宜　 塩こしょう　少々       ■作り方  ①しいたけ侍は塩こしょうし、軽くソテーする。   ②市販のﾊﾟｽﾀｿｰｽ、半分に切ったｽﾗｲｽﾁｰｽﾞをのせる。  ③ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰ５～６分焼く。                       焼きしいたけ侍菜の花添え ■材料 しいたけ侍　2枚　菜の花　1芽 ポン酢　適量    ■作り方  ①しいたけ侍を薄く焼き色がつくまで焼き薄切りにする。 ②沸騰したお湯に塩を入れ、菜の花をさっと茹でる。 ③器に①・②を盛り合わせ、ポン酢をかける。                   しいたけ侍肉まん ■材料 ★皮の具 　　強力粉　100g　薄力粉　100g　ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　小2　 　　砂糖　大3　ｻﾗﾀﾞ油　小2　お湯（50℃位）　100cc　 ○肉まんの具（みじん切り） 　　豚挽き肉　200g　しいたけ侍　3～5枚　たけのこ　100g 　　ながねぎ　1本 　ﾆﾗ　少々　しょうが　1かけ ■しいたけ侍　8枚 ☆調味料 　　塩　小1/4　しょうゆ　大2　酒　大2　砂糖　大1　 　　ｺﾞﾏ油　大2 こしょう　少々　ｵｲｽﾀｰｿｰｽ　大1  ■作り方 ①★を混ぜ合わせ、5～10分位表面がなめらかになるま 　 で捏ねる。 ②①を薄く油を塗ったﾎﾞｰﾙに入れ、蒸気のあがった蒸し器に 　 入れ火を止めて約2倍の大きさになるまで置いて、 　 1次発酵させる。 ③1次発酵させる間に○と☆を合わせ具を作る。 ④■のしいたけ侍は軸を切って油で揚げて、 　 薄く塩・こしょうを　 ふっておく。 ⑤1次発酵が終わった生地を、強力粉をふった台に 　 取り出し、 8等分にして丸め濡れﾌｷﾝをかける。 　 丸めた生地を10cmの円形に伸ばす。 　 薄めに2mm位の厚さがﾍﾞｽﾄ！ ⑥④の上に大2～3位の③の具をのせて、中心にひだを 　 よせて包む。合わせ目はしっかりと閉じる。 ⑦ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを肉まんの大きさに合わせて切って、 　 肉まんの下に敷く。 ⑧蒸し器で20分蒸す。               しいたけ侍　天婦羅うどん ■材料 ・水　1Ｌ・ダシ昆布　小1枚・花鰹　25g・干しいたけ　1枚 ☆（・薄口醤油　100cc・みりん　100cc・本つゆ　少々） ・うどん　3玉・しいたけ侍　6枚・きつね（市販のもの）　1袋・ネギ　少々     ■作り方  ①出取ﾊﾟｯｸにダシ昆布・花鰹・干しいたけを入れ、水1Lに入れ、ダシを出す。 ②ダシが出たら、☆を入れ、沸騰させないように沸かす。 ③しいたけ侍は半分に切り、天ぷら粉をつけ、カリッとなるまでよく揚げる。 ④沸騰したお湯にうどんを入れ、温める。 ⑤器に④のうどんを入れ、きつねを上にのせ、②のつゆをかける。 ⑥⑤に揚げた天ぷら、ネギをのせる。 ☆は好みによりますので、味見をしながら調節してね♪                          　１　2　3　4　5　6

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